OVAM ecodesign.link

Ecodesign Challenge


Brood Idea & Innovation management2
Productontwikkeling2

 

DE UITDAGING 

De studenten kregen de uitdaging om de verspilling van brood tegen te gaan. De insteek van het kamp was om de hele levenscyclus van brood te herbekijken om zo tot nieuwe concepten te komen. 

De ideeën waren heel divers en speelden in op verschillende delen van de keten. Heel wat acties richt en zich op de preventie van broodafval zoals slimme broodtrommels die de consument informeren over de versheid van zijn brood, sensibiliserende apps die de consument een beeld geven van hoeveel brood hij consumeert en verspilt en een machine die brooddeeg produceert waar de consument een hoeveelheid deeg kan aankopen en verder aanvullen met de gewenste additieven zoals zaadjes, stukjes chocolade, om later thuis te bakken in zijn eigen oven wanneer hij wenst. Andere ideeën waar meer gericht op het inzetten van verspild brood, zoals het kweken van insectenburgers die opnieuw ingezet kunnen worden voor menselijke consumptie en foodtrucks die rond rijden met nieuwe gerecht gemaakt van onder andere oud brood.

 

DE WINNAAR

De winnaar was de groep Bread & Beer dat verspild brood wil gaan inzetten voor de productie van bier. Het gaat hier om een oude techniek die zij opnieuw leven willen inblazen. Op het niveau van de producent waar ook een groot aandeel van voedselverlies plaatsvindt, kan hun idee op grote schaal kan ingezet worden. Bij de consument zagen ze dit dan weer op een heel andere schaal waarbij de consument zelf aan de hand van een Bread & Beer-productiepakket zijn eigen bier kan brouwen.


 

ECVV_01
ECVV_02
ECVV_03
ECVV_04
ECVV_05
ECVV_06
ECVV_07 ECVV_08